форум магазина коллекционных орхидей orchids.ua

Fila писал(а): Придется тебе раскрывать тайну рецепта!
Потому что заказывали это блюдо в ресторане- так чуть ли не за два дня это делали, и приготовили нам из нее
закуску, первое и второе. "компот" был отдельно
А ты все сразу и в духовке- это круто

Раскрываю...по частям, т.к спешу опять. Есть два варианта, выбирай любой. Время на подготовку трупа утки к жарке 12 ч. т .е держать ночь в холодильнике.

Вариант утки раз.
Нужно - 1 утка 2,5 кг в меру жирная (если очень жирная, жир срезать)
1/4 стакана сухого хереса или рисового вина, морская соль, 4 ст. л. меда, 1 ст. л. кунжутного масла, 5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. имбирного порошка, 1 ст. л. свежемолотого черного перца, 1чашка воды;

Нагреть литра 2 кипятки, держа утку вертикально облить ее, дать стечь, высушить полотенцем - так уйдет жир.
Натереть хересом или вином, дать полежать 10 мин, натереть солью, оставить на час
Через час обмазать медом (его взять половину), убрать в холодильник
Утром уложить утку грудкой вверх на решетку, решетку пристроить на противень, налить в него немного воды. Закрыть конструкцию фольгой. Готовить в духовке на средней полке при 190 около часа.
Достать утку. Смешать имбирь с кунжутным маслом, перцем и соевым соусом так, чтобы получилась густая масса, обмазать утку. Снять решетку с противня с водой, уложить утку. Догреть духовку до 250-260, запечь утку до румяной корочки, следить, чтобы не сгорели ножки.

Вариант 2 и блинчики дальше, убегаю.

Огромное спасибо за рецепт пекинской утки, обязательно попробую приготовить там наверное и мед надо добавить в последнюю обмазку... или нет?

Да, мед оставшиеся 2 ложки надо. Спешила - прошу не бить

Вариант 2, т. с экспресс-метод.

Нужно помимо утки: 1л воды, 100 грамм соевого соуса, 8 ст ложек меда. Обмазка для запекания, как в первом варианте.

В воке греем 1 л воды, добавляем соус, мед. Доводим до кипения и прикручиваем огонь. Кладем в вок утку ( с этим могут быть трудности, если вок небольшого размера, а утка монстр ) обжариваем утку с каждой стороны по 5-7 мин. Сливаем жидкость, убераем утку в прохладное место на 12 ч. Далее запекаем по варианту 1.

Теперь о блинчиках Тесто: 1 яйцо, 1 чашка муки, 2/3 чашки молока, 2/3 чашки воды, 2 ст. л. растительного масла. И для начинки банка соуса "хой-син", огурец и пучек зел лука.

Замесить тесто для блинчиков без комков. Выпечь тонкие блинчики. Промазать каждый из них соусом хой-син, выложить несколько перышек лука, кусочек орурца (порезать вдоль) и несколько ломтиков готовой утки. Съесть

ПС В некоторых рецептах встречается добавка в тесто для блинчиков нескольки капель соевого соуса и белой части лука (нарезанного колечками).

Спасибо огромное за рецепты, обязательно опробую

bejee писал(а):прошу не бить

не буду, любить буду У Любы любимое блюдо, а сама боялась готовить... и сейчас побаиваюсь... но вы меня вдохновили на выходных рискну и отпишусь

Давайте, готовьте, если что кидайте тапками

Но мне нравится, и моим проглодитам тож, даже без блинов с огурцами.

Делаю к новогоднему столу что получится расскажу первого

Читаю: утка на пенсии

Утка удалась!

и у меня, спасибо. съели за полчаса всю с костями

Хорошо, что тапками не кидали

А вот кости следующий раз не нужно есть.

Мы тоже делали на НГ по рецепту Дианы Очень вкусно, правда блины какие-то русские получаются.... Я думаю там рисовая мука нужна . Что вы думаете по этому поводу?

Чтоб блины были более азиатские немножко больше соуса нужно...они тогда специфически пахнут.

Диан, дело даже не в соусе а во вкусе и виде этих самых блинчиков . У китйцев они получаются белые и полупрозрачные и вкус не такой украинский . Дело мабуть все-таки в муке

А в этом смысле русские - да, тогда муку надоть рисовую.