Меню на сегодня

[Диана]

Так Аленка и говорит, что меньше сорока минут или часа - будут жесткие. А если больше, то будут мягкие.

[ДюДюка]

блин, тормоз, прочитала, что если больше, то опять будут жесткими

прасю пардону

[Giorgio]

А у нас сьогодні лазанья, класична, з соусом бешамель ) Готував в парі з мамою )

[Диана]

как этот бешамель готовить?

[Giorgio]

Насправді просто.
Розтопити 100 грам масла в кастрюльці, додати сто грам муки, обсмажити її троха, щоб почала темніти, тут же починати цівочкою вливати літру молока, помішуючи збивачкою, щоб розбилися грудочки. Довести до кипіння і доварити до моменту коли соус буде як рідка сметана. То десь ще 5 хвилин від моменту закипання, на кінці готовки трошечки посолити и додати потертого чи меленого мускатного горіха.

[Диана]

Т е это жаренная мука разбавленная молоком?
В магазине это выглядит в банках иначе.

[Giorgio]

Саме так. Взагалі - бешамель - це просто основа для багатьох інших соусів, що ви й бачите напевне в банках )

[bejee]

На самом деле не только молоком Лучше заменить поллитра молока 100-150 гр сливок 30%, соус будет сливочным и визуально более интересным.
Мускат дает специфичный привкус, его можно добавить на кончике ножа. И плюс не забудьте молотый перец (белый). В некоторых регионах перед выключением огня добавляют мелко тертый сыр (пармезан например).

По тому же принципу готовятся многие крем супы и другие соусы. Мука выступает естественным загустителем.

Лазанья - это здорово.

[Giorgio]

Ну вершки - то вже випендрьож , й так страва дорога )))

[bejee]

Юр, а можно удешивить и сделать листы для лазаньи самим.

[Giorgio]

Можна ) Але в мене були італійські листи )

[bejee]

Наш разговор переходит в практическое русло - на выходных лазанье быть Листы у меня тоже еще есть, но сливки я куплю и пармезан.

[ДюДюка]

Сегодня первый раз сваяла Тирамису... ммм... никакое покупное не сравнится

[Belaya]

Сегодня первый раз сваяла Тирамису... ммм... никакое покупное не сравнится

О да,действительно не сравнится . Я тоже сегодня сделала,только маскарпоне сама сварила из сливок 30%,первый раз опробовали 7 марта,а сегодня повод повторить как раз есть,стоит сейчас пропитывается .

[MILLENA]

...маскарпоне сама сварила из сливок 30%

Раскрывайте секрет самоварки маскарпоне