Сыр!!!

Аватара пользователя
иттон
Ветеран
Ветеран
Сообщения: 1622
Зарегистрирован: 27 ноя 2005, 20:22
Мобильный: 80501783566
Домашний: 0692931853
Skype: sapah17_77
Контактная информация:

Сообщение иттон »

да я тоже люблю сыры но только горгонзолу и мне ещё нравится твердый сыр помоему пармезан привезённый из Италии. :mrgreen:

Аватара пользователя
Vicktoria
Местный
Местный
Сообщения: 710
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 22:23
Контактная информация:

Сообщение Vicktoria »

Очень люблю твердый сыр типа пармезан, грюер (особенно)
и грана падано (большая к сожалению редкость) :mrgreen:
Из мягких оч люблю моцареллу (обязательно в рассоле), особенно в пице и салатах! $:0157

Аватара пользователя
Vicktoria
Местный
Местный
Сообщения: 710
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 22:23
Контактная информация:

Сообщение Vicktoria »

Вчера купила наш сыр. Называется "Старый Голландец" и заявлен как твердый. ;-)
Была приятно удивлена! Неожиданно насыщенный и острый вкус, хотя твердым я бы его назвала условно (возможно из-за вакуумной упаковки).
А в общем - браво! Угодили!

Аватара пользователя
Aileen
двинутый экспериментатор
Сообщения: 4133
Зарегистрирован: 14 ноя 2005, 22:27
Мобильный: 351938924666
Skype: aileen_mk
Контактная информация:

Сообщение Aileen »

Твердый – это он не по консистенции называется, а по способу приготовления.
По нашей теминологии "твердый" = "сычужный выдержаный" (или вызревший... не помню точно, а в книжку лезть лень). :oops:

Аватара пользователя
Раскидайка
Корифей
Сообщения: 3457
Зарегистрирован: 12 сен 2006, 11:15
Контактная информация:

Сообщение Раскидайка »

Я Камамбер обажаю (только без резкого запаха).

Аватара пользователя
Aileen
двинутый экспериментатор
Сообщения: 4133
Зарегистрирован: 14 ноя 2005, 22:27
Мобильный: 351938924666
Skype: aileen_mk
Контактная информация:

Сообщение Aileen »

Раскидайка писал(а):Я Камамбер обажаю (только без резкого запаха).
Т.е. слабосозревший.

Кстати, на упаковке камамбера должно быть, в идеале, две (иногда три) даты:
первая дата – начало созревания,
(вторая, если есть, – оптимальная дата потребления),
третья – конец созревания.
С первой даты сыр приобретает правильный, присущий камамберу вкус. При этом запах нерезкий и вкус самый мягкий.
На второй дате сыр наиболее "камамберистый", запах более заметен, а вкус насыщеннее и острее.
К третьей дате, к концу, чем ближе, тем режче запах и вкус.
После третьей даты сыр желательно вообще не есть.

Я, например, могу есть камамбер только в начале созревания. Потом он мне так шибает в нос, что я просто проглотить не в состоянии.
А в конце, так даже находиться рядом с ним мне не очень приятно...

Аватара пользователя
Евгения
Местный
Местный
Сообщения: 907
Зарегистрирован: 30 сен 2005, 16:30
Контактная информация:

Сообщение Евгения »

А меня муж моей подруги (чистопородный француз) гонял мухобойкой по кухне, т.к. я выбросила камамбер, к-ый вонял аммиаком и грязными носками так, что хоть святых выноси :shock: . Оказывается, это самая лучшая его стадия и он как раз собирался его в омлетик приспособить $:021 . В начале созревания сыры он вообще не ест - говорит, это фигня, а не сыр. А вот когда от аммиака гайморит прошибает - самое оно :lol: ...

Аватара пользователя
Aileen
двинутый экспериментатор
Сообщения: 4133
Зарегистрирован: 14 ноя 2005, 22:27
Мобильный: 351938924666
Skype: aileen_mk
Контактная информация:

Сообщение Aileen »

Я не на запах ориентируюсь, а на дату.
По мне, так камамбер начинает вонять и становиться для меня несъедобным уже при том "оптимуме", что они указывают, как середина срока вызревания.

Аватара пользователя
Евгения
Местный
Местный
Сообщения: 907
Зарегистрирован: 30 сен 2005, 16:30
Контактная информация:

Сообщение Евгения »

Как мне сказала подружка - он складирует все эти просроченные сыры, у него есть специальный отсек в холодильнике, который только он может открывать $:021 ... Потом поедает...Когда никого дома нету $:021
Я тоже люблю начало-середину созревания... а не когда уже штырь :shock:

Аватара пользователя
Vicktoria
Местный
Местный
Сообщения: 710
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 22:23
Контактная информация:

Сообщение Vicktoria »

Aileen писал(а):Твердый – это он не по консистенции называется, а по способу приготовления.
По нашей теминологии "твердый" = "сычужный выдержаный" (или вызревший... не помню точно, а в книжку лезть лень). :oops:
Уточняю, сыр "Старый Голландец" называется сычужный твердый. И по консистенции он отличается от всех известных мне твердых сыров. Именно это я имела в виду. :)

Аватара пользователя
Aileen
двинутый экспериментатор
Сообщения: 4133
Зарегистрирован: 14 ноя 2005, 22:27
Мобильный: 351938924666
Skype: aileen_mk
Контактная информация:

Сообщение Aileen »

Ну да, ну да, сычужный твердый. $:128
Как и голландский, российский и прочая, и прочая...

Эх, все же надо лезть доставать книжку по производству сыров. Куда же я ее засунула?.. $:014

Аватара пользователя
Aileen
двинутый экспериментатор
Сообщения: 4133
Зарегистрирован: 14 ноя 2005, 22:27
Мобильный: 351938924666
Skype: aileen_mk
Контактная информация:

Сообщение Aileen »

Vicktoria писал(а):сыр "Старый Голландец" ...по консистенции он отличается от всех известных мне твердых сыров.
Что, неужели тверже Пармезана? :shock: ;-)

Аватара пользователя
Vicktoria
Местный
Местный
Сообщения: 710
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 22:23
Контактная информация:

Сообщение Vicktoria »

Это ирония или мне кажется? Иногда у меня складывается впечатление, что мы разговариваем на разных языках. $:014
Не тверже Пармезана, Aileen, а гораздо мягче.
И прежде чем что-то оспаривать, может стоит сначала попробовать? :mrgreen:

Аватара пользователя
Aileen
двинутый экспериментатор
Сообщения: 4133
Зарегистрирован: 14 ноя 2005, 22:27
Мобильный: 351938924666
Skype: aileen_mk
Контактная информация:

Сообщение Aileen »

Нет, вам не кажется, ирония... но добрая ирония! $:023 :lol:

Я перепробовала сыры "Фрико" и в том числе "Старого Голландца". Сказать, что я в восторге, так нет. Просто хороший, добротный сыр.
Но я, как говорит Дюдюка, "Галя балована". $:021

Вы уж не обижайтесь на меня, я ж не со зла. Шутю я, шутю. $:008

Аватара пользователя
Vicktoria
Местный
Местный
Сообщения: 710
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 22:23
Контактная информация:

Сообщение Vicktoria »

Сыр "Старый Голландец" - "Добряна". И я всего лишь поделилась впечатлением. К тому же, если он нравиться мне, то не обязательно должен нравиться всем.

Ответить

Вернуться в «Кулинария»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 9 гостей