Новогоднее меню.

Ответить
Аватара пользователя
bejee
Ветеран
Ветеран
Сообщения: 1529
Зарегистрирован: 24 окт 2008, 13:08
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение bejee »

Не за что пока - какие бы хотелось рецепты?

Я готовить люблю :) Тем более, что есть благодарные потребители (это я о своих парнях)

Аватара пользователя
Fila
Ветеран
Ветеран
Сообщения: 1637
Зарегистрирован: 19 апр 2007, 14:36
Skype: irfeli
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение Fila »

Про баранью ногу.

Боранью ножку( беру маленькую, без костей) каждый раз мариную по разному. И в вине и в йогурте. Рецептов можно найти море всяких. Мариную сутки.
Самое основное- не жалеть специй. Свежий розмарин.
Затем хорошо обсушить!!! и обжарить до корочки.
А потом !!!! в "утятницу или "чугунок" с крышкой на подушку из овощей, залить красным вином и бульоном и 2 часа минимум томить в духовке. Если нога большая- то и 3 часа.Чем дольше тем нежнееееееееееееее
Потом ногу вынимаю и выкладываю в форму для запекания, накрываю фольгой чтобы не остыла и в тепло( в ту же духовку). Перед тем как подавать на стол покрываю смесью масла-сухари панировочные=орехи и зелень.
Эту маслянную смесь нужно раскатать в пласт между пленкой и так ровно заморозить.
Делаю заранее, потом достаю из морозилки этот "лист", накрываю им мясо и в духовку под сильный гриль 220гр минут на 5-7 .

Теперь картошка. У нас продается специальная мелкая и с тоненькой шкуркой.
Мою, накалываю, выкладываю в большую сковородку, наливаю немного белого вина, веточки свежего розмарина, солю, накрываю крышкой и она тушится в вине.
Минут 20. Вино должно все выпарится, а картошка стать мягкой внутри.
Затем добавляю сливочное масло на сковородку и слегка обжариваю картошку, последний штрих- мед. должен быть жидким.
Поливаю сверху картошку и еще пару минут держу на сковородке чтобы она карамелизировалась.
Пишется трудно но делается быстро и легко.
Удобно что можно это все ( карамелизировать) сделать при подаче на стол. А до этого картошка лежит себе в духовке рядом с бараниной. $:032
Фото остатков прошлогодней "ноги". Увы без картошки.
Вложения
DSCF1195.jpg
DSCF1195.jpg (91.24 КБ) 5392 просмотра

Аватара пользователя
Fila
Ветеран
Ветеран
Сообщения: 1637
Зарегистрирован: 19 апр 2007, 14:36
Skype: irfeli
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение Fila »

Забыла про соус!!!!
Из той жидкости и овощей в которых нога тушилась делаем соус.
И подаем все еще с брусничным вареньем

Аватара пользователя
МаринаФ
Местный
Местный
Сообщения: 894
Зарегистрирован: 30 янв 2008, 14:14
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение МаринаФ »

bejee писал(а):Не за что пока - какие бы хотелось рецепты?

Я готовить люблю :) Тем более, что есть благодарные потребители (это я о своих парнях)
Хотелось бы услышать про "шейка того же зверя в пряном соусе"! ;-)

Аватара пользователя
Fila
Ветеран
Ветеран
Сообщения: 1637
Зарегистрирован: 19 апр 2007, 14:36
Skype: irfeli
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение Fila »

Баранья нога и картофель с розмарином и медом. Рецепт выше.
Вложения
DSCF2198.jpg
DSCF2198.jpg (67.92 КБ) 5328 просмотров

Аватара пользователя
Епичка
Местный
Местный
Сообщения: 923
Зарегистрирован: 08 июн 2006, 09:53
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение Епичка »

как аппетитно выглядит! $:032

Vitaya
Местный
Местный
Сообщения: 240
Зарегистрирован: 20 май 2010, 20:27
Контактная информация:

Меню Новогоднего стола

Сообщение Vitaya »

Ура, нашлась тема :)
Скоро будет Новый год $:098

Аватара пользователя
Монекинеко
ГУРУ
Сообщения: 10809
Зарегистрирован: 11 май 2008, 11:08
Skype: alena_a_kiev или Monekineko
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение Монекинеко »

Вот парочка фото со Звольщины от магазина Таюнланд сервировка новогоднего стола $:008
Вложения
Новогоднее меню от Таюнланда 1.jpg
Новогоднее меню от Таюнланда 1.jpg (84.57 КБ) 5001 просмотр
Новогоднее меню от Таюнланда3.jpg
Новогоднее меню от Таюнланда3.jpg (76.54 КБ) 5001 просмотр
Новогоднее меню от Таюнланда2.jpg
Новогоднее меню от Таюнланда2.jpg (61.4 КБ) 5001 просмотр

Аватара пользователя
Светлана
ГУРУ
Сообщения: 6499
Зарегистрирован: 30 май 2006, 15:09
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение Светлана »

А что в этом году готовить будем? $:023

Аватара пользователя
Монекинеко
ГУРУ
Сообщения: 10809
Зарегистрирован: 11 май 2008, 11:08
Skype: alena_a_kiev или Monekineko
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение Монекинеко »

Ну классику обязательно $:021

verchik1313
Местный
Местный
Сообщения: 158
Зарегистрирован: 15 май 2009, 18:51
Мобильный: 80974678430
Skype: verchik1313
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение verchik1313 »

мои сказали - без оливье - это не новый год $:071

так что прийдется резать :)

Аватара пользователя
Монекинеко
ГУРУ
Сообщения: 10809
Зарегистрирован: 11 май 2008, 11:08
Skype: alena_a_kiev или Monekineko
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение Монекинеко »

30 и 31 самые страшные дни $:021 $:008

Аватара пользователя
Диана
Site Admin
Site Admin
Сообщения: 61737
Зарегистрирован: 07 июл 2004, 18:33
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение Диана »

А ко мне мама приезжает, и с 25 декабря начнутся самые "вкусные" дни! $:021

Аватара пользователя
Монекинеко
ГУРУ
Сообщения: 10809
Зарегистрирован: 11 май 2008, 11:08
Skype: alena_a_kiev или Monekineko
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение Монекинеко »

Какая хорошая мама! $:003 А моя ждет новогоднюю корзинку со снедью $:021

Аватара пользователя
Анатольевна
Местный
Местный
Сообщения: 334
Зарегистрирован: 10 мар 2006, 22:17
Мобильный: 80967564160
Домашний: 5683990
Рабочий: 5677422
Контактная информация:

Re: Новогоднее меню.

Сообщение Анатольевна »

Светлана писал(а):А что в этом году готовить будем? $:023
Я точно буду семгу запекать или жарить , жаркое в горшочках, точно буду делать мясо отбивное с ананасами, из салатиков еще не знаю скорее всего с пекинской капустой ( пекинка,кальмары,кукуруза,лук зел. и майонез) очень люблю популярный "гранатовый браслет" может и его буду делать. Если не будет лень тортик испеку Пражский, или куплю. Да и пожалуй все, остальное куплю, икорку, фрукты, и т.д.

Ответить

Вернуться в «Кулинария»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 15 гостей