Поиск рецепта украинского хлеба

[ДюДюка]

http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... ;topicseen

вот тут адаптировали ГОСТовский рецепт. Именно под Делонги - это плюс, но с закваской - это, сами понимаете - минус.

Совершенства в мире нет

[свет]

я попробовала так:

480г. муки (180г. - пшеничной, 300г. - ржаной)
305ml - воды
1,5 ч.л. - быстрорастворимых дрожжей
2 с.л. - сух. молока
1 с.л. - солода
1 с.л. - сахара
1,5 ч.л. - соли
1 с.л. - подлос. масла


в принципе вышло очень близко к обычному Украинскому хлебу, т.к. даже при наличии госта на рецепт этого хлеба у каждого хлебокомбината украинский имеет немного отличающий вкус, поэтому считаю, что у меня вышло повторить его вкус...

[olenocka]

Свет, а где вы купили солод я уже месяца 2 не могу найти.

[свет]

не поверите... возле дома на рынке... (если интересно подробности пишите ЛС).

[_Lena_]

Заказываю смеси, муку, солод, клейковину на сайте http://hlebopechka.in.ua/ . Они сотрудничают с магазином Империя Хлеба http://domashniyhleb.com.ua/. Пробовала печь хлеб украинский по их рецептам, не получается как магазинный, сама ищу рецепт Гостовский, пока безуспешно. Но смеси хорошего качества и мука тоже.