Сырники

[Лерця]

А я , в творожное тесто ( и для сырников и для бабки ) кладу крахмал . Примерно 2 полные с горкой ложки , на 0,5 кг. тогда и соду можно не класть . И отдельно взбиваю белки и только потом добавляю в тесто .
Вообще творожное тесто долго нельзя подвергать тепловой обработке , оно становиться сухим и жестким .

[JulKiz]

Ой, девочки, спасибо за подсказку с манкой! Вот чесслово впервые услышала, что в сырники манку можно класть Сегодня попробовала сделать именно так - с манкой (правда я её всё-таки в сметане с полчасика повымачивала). Результат обалденный! Сырнички вышли нежнейшие! Даже муж сказал, что вкусно было и ещё пару сырников потом с тарелки утянул. Хотя он к подобной, как он сам выражается, "дитячей кухне", относится равнодушно (и даже чуточку брезгливо ).