форум магазина коллекционных орхидей orchids.ua

Спасибо за фото , теперь обязательно куплю себе такую многофункциональную тёрку!

Мой рецепт не оригинален, но требует не много времени и достаточно прост
Опара: 0,5 л.молока, 1 стакан муки, 100 гр.дрожжей.
Молоко закипятить и залить в муку, быстро перемешивая. Чуть остынет, добавить дрожжей, и поставить в теплое место на 5 часов.

Затем 15 желтков взбить добела с 0,5 кг сахара. Когда опара подошла, добавить взбитые желтки. Белки взбить отдельно и тоже добавить, после желтков.
0,5 кг сливочного растопленного масла, 5 ст. ложек сметаны, соль, ваниль, мука - сколько возьмет, 800 - 1000 гр. (тесто должно быть мягкое).

Хорошо вымесить и поставить подходить.
Когда подошло,вымешиваю еще раз, и выкладываю в форму на 1/3 емкости. Оставляю в форме подходить на 2/3 и - выпекать.
Опару делаю с утра, вечером паски готовы

В этом году пекла по первому рецепту из темы! Идеально, думаю нашла свой рецепт Паски.

Сахара добавляла правда 650 г, еще вфигачила ванили и шафрана, шафран забыла замочить с вечера в водке, а быстро с него никакого толка, блин.

Для себя по времени выпечки, все время забываю и надо искать

Заполнить формы немного больше, чем на 1/3 тестом, в течение, приблизительно 40-ка минут дать подняться до края формы, не выше. Отправить в разогретую духовку, выпекать приблизительно час, все зависит от размера ваших форм. (первые 10 мин. - 200 градусов, далее на 180)

.

А я уже второй год пеку вот эту
forum/viewtopic.php?p=80414#p80414
Спасибо большое Рыжику. Очень вкусная паска получается.

Девочки, такие хозяюшки
Я на паски не решаюсь....

ДюДюка писал(а):В этом году пекла....

А где покупали такие классные формочки для пасок? они полиэтиленовые? и нужно ли смазывать? И еще интересно как пасочки вынимаются...или их нужно разрезать?

В супермаркетах бывают, я на хлебопечка.ру с рук брала.
Они бумажные, смазывать везде пишут, что не надо, паски никак не вытаскиваются, вместе с бумагой режем

ДюДюка писал(а):В супермаркетах бывают, я на хлебопечка.ру с рук брала.
Они бумажные, смазывать везде пишут, что не надо, паски никак не вытаскиваются, вместе с бумагой режем

Спасибо, на следующий год буду по внимательней.

Рецепт испытан,тесто удивительно удачное. На столько удачное, что решила на нем остановиться на всегда

Дианка, купилась! Тесто потрясающее, Паски еще не пробовали, пекли в четверг, но булки из остатков ушли на "ура"!
Правда показались сначала сладкими сильно, но потом чуть постояли и все равно ушли.

Дю, это по моему рецепту?

Ага. Чуть больше недели продержались "как живые".

Попробовала еще половинный рецепт Аллочкин с первой страницы! Тоже оффигенный, паска очень воздушная, но я столько туда вмешала изюма-добавок, а форма была широкая, что шапка под весом, такое впечатление, упала. Боре понравилась даже больше, потому что ели почти одни добавки (замачивала вишни, клюкву и изюм черный в куантро, все тяжеленное). Но пропеклась и на вкус замечательная. Мякиш гораздо воздушнее и кружевнее. Туда надо добавок по-минимуму и изюм выбирать поменьше, а все остальное порезать. Наверное. Может попробую еще раз в следующем году.

Дю, а 40-50 г живых дрожжей заменить сколькими г сухих быстродействующих? И можно менять?

Низззя, сразу технология в топку...

В этом году делала все по тому же рецепту, но вымешивала по новой технологии. Паски еще более шикарнючие.

Значит так, опару - стандартно.
В опару муку вмешать с желками, взбитыми до бела с сахаром.
Вымешать.
Масло растопенное и остывшее вмешивать добавляя почучуть.
Плюсы сего мероприятия - лучше развивается клейковина от долгого вымешивания, вымешивать и добавлять не так скучно, как просто вымешивать.
Как дооооолго вымешивая добавить таки все масло, взбить белки до пиков и вмешать в тесто, опять вымешать.
Тесто у меня получилось достаточно жидкое, во всяком случае в шарик точно не собиралось.
По итогам вымешивала где-то час времени.

Дальше стандартные расстойки.

Тесто жидкое, но муки не добавляла все таки.

Выпекать. В общей сложности 60 минут на 200 градусах. На мои формы небольшие. 250-300 мл где-то они
Первые 30 минут внизу духовки емкость с водой.
Вторые 30 минут без. (верх прикрыла фольгой)
Можно было и чуть больше выпекать, так как стенки и дно были светловатые.

Большие держала минут на 15 больше и температура чуть больше, пропеклись идеально, правда верх, из-за того, что ближе к верхнему нагревательному тену, схватились больше в первые 30 минут.

Хорошо бы в следующем году не забыть зайти сюда и освежить в памяти процесс.

Паска