МАФФИНЫ С МАЛИНОЙ И ВОДКОЙ

[Диана]

На 12 больших маффинов:
50 мл водки или бренди
1 ст. л. сахара
150 г малины (можно размороженной и откинутой на сито)
200 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. питьевой соды
125 г сахарной пудры
1/4 ч. л. соли
примерно 1/2 стакана молока
60 г растопленного сливочного масла
1 крупное яйцо (номер 1)

Смешать водку или бренди с сахаром и на полчаса замочить в этом сиропе малину. Разогреть духовку до 200 градусов.
Смешать в миске муку, разрыхлитель, соду, сахарную пудру и соль.
Откинуть малину на дуршлаг и сцедить алкоголь в отдельную посуду. В эту посуду добавить молоко, чтобы получилось 200 мл раствора.
Взбить молочно-алкогольный раствор с маслом и яйцом, добавить полученную массу в муку, помешивая короткими движениями. Аккуратно добавить малину и перемешать. Наполнить тестом на 2/3 объема смазанные маслом углубления для маффинс. Выпекать около 20 минут.
Выключить духовку, вынуть форму, дать постоять несколько минут. Затем вынуть маффинки и охладить на решетке. Подавать свежими и теплыми. Ягоду можно использовать любую.
http://www.izbushka.com/