Лепешки

Аватара пользователя
ДюДюка
проЭТесса
Сообщения: 10406
Зарегистрирован: 16 ноя 2005, 15:48
Контактная информация:

Лепешки

Сообщение ДюДюка »

Уже делала много раз, вариации - полностью пшеничная мука, напополам с цельнозерновой, даже умудрилась а-ля хачапури с сулугуни сделать. И во всех вариациях лепешки отменны.

Тесто замечательно зранится в холодильнике, скажу больше, с таким тестом гораздо приятнее "работать", т.е. раскатывать. Сегодня делала лепешки из субботнего теста - супер. Некоторые получились на манер питы, с расслоившейся серединкой.

Жарятся моментально на сковороде без масла. Вариант - когда в доме нет хлеба, о очень надо.
Правда должно совпасть - нет хлеба и есть кефир. $:021
1 стакан кефира
2 стакана муки (можно 1 ст. пшеничной и 1 ст. ржаной пополам с цельнозерновой)
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ст.л. сахара
муку стаканами\граммами не меряю, вымешиваю миксером (насадками для теста) по принципу - сколько возьмет.

Отсюда http://lapundrik.livejournal.com/78048.html

Аватара пользователя
Мария
Moderator
Moderator
Сообщения: 624
Зарегистрирован: 22 июн 2006, 14:08
Мобильный: 0676607468
Skype: maria.chernaya-konovalova
Контактная информация:

Re: Лепешки на кефире

Сообщение Мария »

Тань, как думаешь, заменить кефир кислым молоком можно?

Аватара пользователя
ДюДюка
проЭТесса
Сообщения: 10406
Зарегистрирован: 16 ноя 2005, 15:48
Контактная информация:

Re: Лепешки на кефире

Сообщение ДюДюка »

Вчера Диана о том же подумала, но я не знаю, не пробовала, кто попробует, отпишитесь, но интересно и в сравнении. $:014

Аватара пользователя
Мария
Moderator
Moderator
Сообщения: 624
Зарегистрирован: 22 июн 2006, 14:08
Мобильный: 0676607468
Skype: maria.chernaya-konovalova
Контактная информация:

Re: Лепешки на кефире

Сообщение Мария »

Тогда буду пробовать - у меня энтого молока $:028

Аватара пользователя
Мария
Moderator
Moderator
Сообщения: 624
Зарегистрирован: 22 июн 2006, 14:08
Мобильный: 0676607468
Skype: maria.chernaya-konovalova
Контактная информация:

Re: Лепешки на кефире

Сообщение Мария »

Итак, полет нормальный - на кислом молоке можно. Только вот соды многовато мне показалось....чайная ложка на такое небольшое количество...

Аватара пользователя
ДюДюка
проЭТесса
Сообщения: 10406
Зарегистрирован: 16 ноя 2005, 15:48
Контактная информация:

Re: Лепешки на кефире

Сообщение ДюДюка »

Кефир у меня ее погасил, не было привкуса в лепешках.

Аватара пользователя
Мария
Moderator
Moderator
Сообщения: 624
Зарегистрирован: 22 июн 2006, 14:08
Мобильный: 0676607468
Skype: maria.chernaya-konovalova
Контактная информация:

Re: Лепешки на кефире

Сообщение Мария »

Мне запах был...и меньшая не одобрила - прыгали вечером, хотя съела буквально кусочек (это при том, что выпечку с содой я ем уже давно). Так что уменьшу в следующий раз.

Lisova_Olena
Местный
Местный
Сообщения: 158
Зарегистрирован: 01 ноя 2009, 22:31
Контактная информация:

Re: Лепешки на кефире

Сообщение Lisova_Olena »

Заинтересовали эти лепешки, испеку на выходных. Хочу уточнить таой момент - я правильно поняла, делаем дрожжевое тесто, раскатыаем лепешку по диаметру сковородки и выпекаем на сухой сковороде?

И еще вопрос - если тесто хранить, то несколько дней можно просто в холодильнике, под пищевой пленкой?

Аватара пользователя
ДюДюка
проЭТесса
Сообщения: 10406
Зарегистрирован: 16 ноя 2005, 15:48
Контактная информация:

Re: Лепешки на кефире

Сообщение ДюДюка »

так тесто ж недрожжевое, кефир и сода :roll:

А хранить, обязательно в пакете или пленке, иначе высохнет и коркой покроется.

Да, эксперименты по хранению готовых лепешек таковы
- на воздухе черствеют через сутки, потом их можно только колоть и размачивать в бульончике
- если в пакете, то продержатся подольше.

Lisova_Olena
Местный
Местный
Сообщения: 158
Зарегистрирован: 01 ноя 2009, 22:31
Контактная информация:

Re: Лепешки на кефире

Сообщение Lisova_Olena »

Ну да, это я невнимательная :)

Спасибо, буду пробовать $:008

Аватара пользователя
Мария
Moderator
Moderator
Сообщения: 624
Зарегистрирован: 22 июн 2006, 14:08
Мобильный: 0676607468
Skype: maria.chernaya-konovalova
Контактная информация:

Re: Лепешки на кефире

Сообщение Мария »

Lisova_Olena писал(а):Заинтересовали эти лепешки, испеку на выходных. Хочу уточнить таой момент - я правильно поняла, делаем дрожжевое тесто, раскатыаем лепешку по диаметру сковородки и выпекаем на сухой сковороде?
Я не раскатывала - просто сформировала руками - получилось меньше диаметра сковородки, но толстенькие. Выпекала на сухой.
ДюДюка писал(а): Да, эксперименты по хранению готовых лепешек таковы
- на воздухе черствеют через сутки, потом их можно только колоть и размачивать в бульончике
- если в пакете, то продержатся подольше.
Я хлебобулочные изделия в целофане не храню - заворачиваю в кухонное полотенце или салфетку. Лепешки завернула в полотенце - пролежали 3 дня - не зачерствели - только чуть прихватились.


Ксеня-
Новичок
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 31 авг 2013, 11:11
Мобильный: 380958653670
Контактная информация:

Re: Лепешки на кефире

Сообщение Ксеня- »

Замість соди - порошок до печива+ ванільний цукор й не буде неприємного запаху. Печу ще їх із кукурудзяної моки. Дуже смачні.

Аватара пользователя
Диана
Site Admin
Site Admin
Сообщения: 61616
Зарегистрирован: 07 июл 2004, 18:33
Контактная информация:

Re: Лепешки на кефире

Сообщение Диана »

А кукурузной муки столько же, сколько пшеничной класть?


Ответить

Вернуться в «Выпечка»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость