рецепт паски

Сообщение luka » 13 апр 2007, 22:02

Ой как приятно! Они действительно классные.Самое смешное, что я перед паской нашла этот рецепт в нашем "Экспрессе".Описана как древний рецепт рода Кочубеев.ВСе написали правильно, только не написали, что молоко нужно давать и ессно количества не дали.От жуки $:021 .
Аватара пользователя
luka
Местный
Местный
 
Сообщения: 446
Зарегистрирован: 27 ноя 2005, 15:31
Откуда: Львов

Re: рецепт паски

Сообщение Диана » 11 апр 2009, 10:00

Девочки, очень нужен рецепт паски адаптированный для хлебопечки $:001
Некогда руками делать. Да и формочек нет.
А в чем вы выпекаете?
Аватара пользователя
Диана
Site Admin
Site Admin
 
Сообщения: 49653
Зарегистрирован: 07 июл 2004, 18:33
Откуда: Киев

Re: рецепт паски

Сообщение Диана » 11 апр 2009, 10:10

На http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... pic=3431.0 обнаружен рецепт паски. Девочки, кто-то испытывал такой рецепт?

В преддверии праздника Пасхи захотелось не только испечь что-то максимально приближенное к классическому вкусу, с тягучей, волокнистой и несколько вязкой структурой теста, но и максимально облегчить этот процесс при помощи хлебопечки.
В итоге получилась Параскина паска. Вкус – отличный, ароматная, не черствеет 5 дней точно (дольше не держала), на второй день становится более насыщенной и «раскрытой» по вкусу.
Итак, в результате нескольких выпечек вырисовался рецепт, который героически опробовала на себе Целестина. С её помощью рецепт обрёл полную завершенность, за что ей отдельное спасибо.
1. Берём 160 мл молока, добавляем в него 160 г сливочного масла, 100 г сахара, 0,5 ч.л. соли и подогреваем до растворения масла (не доводить до кипения!).
2. В ведерко засыпаем 1,75 ч.л. сухих дрожжей и 400 г муки. Сверху выливаем теплую жидкость, запускаем режим Пицца. Масса собирается в подобие густого колобка неправильной формы, несколько даже рваного. Здесь необходимо удержаться от соблазна добавить жидкости!
3. После завершения замесов тесто из колобка расползается по всему ведерку . Дожидаемся окончания программы и оставляем его для подъема на 1 – 1,5 часа.
4. Берем яйца - около 240 г и отделяем белки от желтков. Около 50 г сахара растираем с желтками и 1 ч.л. куркумы, а в белки добавляем 0,5 ч.л. лимонной кислоты и взбиваем их до устойчивой пены, досыпая постепенно еще около 50 г сахара.
5. Когда тесто в ведерке поднимется почти до края, вновь запускаем режим Пицца, тесто сдувается, как воздушный шарик, а мы добавляем быстренько растертые желтки и ждем, пока они вмешаются в тесто. Вот на этом этапе, если тесто оставляет «подстилку» на дне ведерка, можно добавить пару ложек муки (обычных столовых). Желтки вмешались, прерываем программу и включаем новый замес на Пицце, чтобы на малых оборотах мешалки успеть добавить белки. Прикрываем ведерко полотенцем, чтобы белые хлопья не разлетелись невзначай по всей кухне. После добавления белков тесто держится подобием колобка только благодаря оборотам мешалки, становится довольно жидким, но непостижимым образом упругим и не липким.
6. Берём 160 г изюма (или всего того, что вы хотите добавить), смешиваем с 2 г ванилина и мукой и добавляем в тесто.
7. После того, как все добавки хорошо вмешались, отключаем печку и оставляем тесто для подъема еще на 1 – 1,5 часа. Начинаем выпечку, когда тесто доберется чуть больше, чем до 2/3 ведерка. Перед выпечкой смазать верх. Выпекать 1 ч. Можно сразу поставить выпечку на 1ч 10 мин., через час заглянуть и оставить еще немного, если кто-то любит более загорелую.

Вкус кулича стоит ваших усилий))

Выглядит аппетитно
Изображение
Аватара пользователя
Диана
Site Admin
Site Admin
 
Сообщения: 49653
Зарегистрирован: 07 июл 2004, 18:33
Откуда: Киев

Re: рецепт паски

Сообщение TaRa » 11 апр 2009, 19:32

все, пеку, а то полазила по форумам, везде пишут, что в куличи только мокрые дрожжи нужны. а их найди в маркете..
Диан, спасибо за рецепт

Только, пожалуйста, 240 г яиц - сколько в штуках?

И вообще, помогите начинающей, как мерять массу яиц? Ведь без скорлупы, правда?
Тогда как потом белки от желтков отделять...или мерять одно... :oops: а если выходит, что нужно 2,5 яйца, то что добавлять - белок или желток?
:mrgreen: капец как сложно
Аватара пользователя
TaRa
Местный
Местный
 
Сообщения: 475
Зарегистрирован: 28 авг 2008, 13:50
Откуда: Киев, Дорогожичи

Re: рецепт паски

Сообщение Диана » 11 апр 2009, 21:30

1 яйцо примерно 60 гр.
Аватара пользователя
Диана
Site Admin
Site Admin
 
Сообщения: 49653
Зарегистрирован: 07 июл 2004, 18:33
Откуда: Киев

Re: рецепт паски

Сообщение Lilip » 21 апр 2009, 08:19

Пекла паски по рецепту luka. Получилось супер. luka, большущее спасибо за рецепт.
Аватара пользователя
Lilip
Местный
Местный
 
Сообщения: 296
Зарегистрирован: 13 дек 2005, 17:06
Откуда: Киев
Мобильный: 0675040365

Re: рецепт паски

Сообщение ДюДюка » 21 апр 2009, 09:55

пекла по рецепту Рыжика - супер. Премного благодарна за рецепт, больше экспериментировать не буду, этот взяла в постоянный оборот. Все вкушавшие оценили.

и по рецепту Хлебопечки, там паска больше на кекс смахивала, а не на настоящую паску, но тоже вкусно.
Аватара пользователя
ДюДюка
проЭТесса
 
Сообщения: 10749
Зарегистрирован: 16 ноя 2005, 15:48
Откуда: Киев

Re: рецепт паски

Сообщение Диана » 21 мар 2010, 09:02

Девушки, Пасха не за горами.
Нет ли новых рецептов? Особенно интересуют рецепты для хлебопечки.
Аватара пользователя
Диана
Site Admin
Site Admin
 
Сообщения: 49653
Зарегистрирован: 07 июл 2004, 18:33
Откуда: Киев

Re: рецепт паски

Сообщение Lilip » 22 мар 2010, 11:14

Диана, я выпекала в хлебопечке рецепт от luka. Делала много круглых в духовке, а тесто, на которое не хватило формочек, засунула в хлебопечку. Единственое отличие в духовке получился более румяный верх. Думаю, что можно брать любой понравившийся рецепт и выпекать в хлебопечке. Вот только тесто я месила руками.
Аватара пользователя
Lilip
Местный
Местный
 
Сообщения: 296
Зарегистрирован: 13 дек 2005, 17:06
Откуда: Киев
Мобильный: 0675040365

Re: рецепт паски

Сообщение МаринаФ » 22 мар 2010, 16:53

Девочки а как правильно называть Пасха или Паска? $:023 А то вижу здесь и так и так написано.
Аватара пользователя
МаринаФ
Местный
Местный
 
Сообщения: 936
Зарегистрирован: 30 янв 2008, 14:14
Откуда: Киев, Вишнёвый

Re: рецепт паски

Сообщение Диана » 22 мар 2010, 22:27

Я так понимаю, что праздник называется Пасха, а то что печем-паска.
Аватара пользователя
Диана
Site Admin
Site Admin
 
Сообщения: 49653
Зарегистрирован: 07 июл 2004, 18:33
Откуда: Киев

Re: рецепт паски

Сообщение Лерця » 22 мар 2010, 22:40

А вот и нет :) То что мы печем называется кулич , а паска - это творог смешанный со сливками ,маслом ,сметаной ,сахаром, желтками ,с добавлением пряностей и можно цукаты и изюм. Всю эту массу закладывают в специальную форму в виде пирамидки со срезанным верхом , на стенках дощечек этой пирамиды вырезаны ХВ , потом под гнет на сутки . Получается обалденно вкусно . Ее и святят в первую очередь , к стати писанка ,не вареное яйцо , вареное это крашенки :)
Аватара пользователя
Лерця
Местный
Местный
 
Сообщения: 226
Зарегистрирован: 10 фев 2010, 00:53
Откуда: Киев
Мобильный: 0504690131

Re: рецепт паски

Сообщение МаринаФ » 23 мар 2010, 08:37

Лерця спасибо за разъяснение!
Аватара пользователя
МаринаФ
Местный
Местный
 
Сообщения: 936
Зарегистрирован: 30 янв 2008, 14:14
Откуда: Киев, Вишнёвый

Re: рецепт паски

Сообщение Диана » 23 мар 2010, 09:10

Я пробовала эту смесь в гостях. Точно, теперь после объяснений, вспомнила, что это называлось паской.
Аватара пользователя
Диана
Site Admin
Site Admin
 
Сообщения: 49653
Зарегистрирован: 07 июл 2004, 18:33
Откуда: Киев

Re: рецепт паски

Сообщение Лерця » 23 мар 2010, 11:27

А , вот еще одна хитрость ,для тех кто печет традиционно ,не в хлебопечке. Я на дно формочек ложу промазанный маргарином кружок из бумаги , а потом уже обсыпаю всю промазанную форму мукой (иногда манкой ) . Тогда нет проблем с выниманием кулича из формочки ,а бумажка снимается просто .
Аватара пользователя
Лерця
Местный
Местный
 
Сообщения: 226
Зарегистрирован: 10 фев 2010, 00:53
Откуда: Киев
Мобильный: 0504690131

Пред.След.

Вернуться в Выпечка

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3

cron