Белковый.
Взбиваете белок с сахаром, очень "круто"

, т.е. в пену так чтобы перевернув емкость вы не потеряли взбитую массу.
В конце добавляете лимонный сок, это сделает массу блестящей и эластичной.
Наполняете пакетик, отрезаете уголок и пишете....всякие неприличные слова не шарлотке.
наверное можно и подкрасить, но я не делала , значит и не могу посоветовать